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饮食在龋齿形成中的作用2017-01-05
食物与龋病关系密切，这与食物的种类和性质有关：
1．食物对牙齿的生长发育具有重要影响，也关系到龋病抵抗力的高低。 2．当牙齿萌出后，食物对牙齿的局部作用至关重要。 （1）从食物性质上看：粗糙食物，纤维素未被破坏，富含矿物质。吃纤维食物需要较长时间、较大的咀嚼力、牙面易于清洁，并使咬面的沟裂容易被磨掉，减少了食物残渣和细菌停留的地方，另外粗制食物不易粘附于牙面。 （2）从食物的种类上看：蛋白质、脂肪能提高抗龋力，而糖类在龋病的发生中起着决定作用，其中蔗糖是口腔致龋菌最适宜的基质。细菌不仅把糖作为自身的能量来源，而且作为构成细胞壁的物质，也作为菌斑基质的构成部分。 3．食糖与龋病的发生有关，这是肯定的。糖的致龋作用： （1）糖的摄入量：糖摄入量多，患龋率高。 （2）种类不同的糖类，致龋性有差异：各种糖类的致龋性能，大致可排列为：蔗糖>葡萄糖>麦芽糖、乳糖、果糖>山梨醇糖>木糖醇。 （3）糖的物理性状：致龋力是 液体<固体，非粘性<粘性。 （4）给糖时间和方式： a.给糖时间：牙齿发育成熟以前给糖，则牙齿对龋的敏感性增加；如发育成熟后给糖，则影响很小。 b.给糖方式： （a）多次给糖（吃零食）：延长了产酸时间，打断了牙齿再矿化过程，使龋患率增加。 （b）睡前给糖和含糖睡觉，更为有害。  
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